豆渣麵包——錯誤的試驗

製作豆漿時產出了副產品——黃豆渣。上網看到召藥師的豆渣麵包食譜，決定試試看。因為我家只有小小一個多士焗爐，所以我要減少材料份量。

不過，我整個製作過程都充滿錯誤，成品不太好...

因為製作豆漿時剩餘的豆渣太多了，我怕用不完，所以我多加了一些豆渣，再把一半的水份改成牛奶。果然，加了豆渣的麵團比較黏，然後我再加了麵粉  （完全破壞了食譜的材料比例）......這次的麵團比較濕，又有豆渣顆粒，讓我搓不出之前做麵包時那種幼滑的麵團，也拉不出漂亮的薄膜。

麵團第一次發酵時，我忙著處理其他食材，發久了。造型後進行第二次發酵，又遇上爸爸下廚做晚餐，他佔用廚房的時間我不能用焗爐。我把第二次發酵完成度80%的麵團放進雪櫃待處理，結果保鮮膜壓毀了脹脹的麵團，保鮮膜包裹不好的部份也被雪櫃抽乾了水份。我只好給麵團噴點水，再次造型，再次（二次）發酵。

就是這種發酵過度再發酵過度的錯誤，出爐後麵包的味道怪怪的，希望放久一點可以讓酵母的味道消散一點。