新買打蛋器 及 鬆軟麵包

以前，我一直都是完全用手搓麵包的，但是搓久了，手指關節會痛。為了避免勞損，我決定買一台攪拌器幫我搓面團。

上網看到很多人推薦座檯式廚師機（例如Bosch的M5/M8），但是我家沒有空間擺放，暫時也不打算購置貴價用品，所以轉向在淘寶網買小型攪拌器（附有麵團用攪棒的打蛋器）。

Bosch廚師機 （已經加價了）

最終我買了以下這台小小的打蛋器。

烘焙工具 蛋糕模具 SCARLETT外贸打蛋机 电动打蛋器 特价不包邮 28元

其實一般攪面團的攪拌器需要很高馬力，否則不夠力攪動，甚至會因此而燒壞摩打。不過，我每次做麵包的份量實在很少（相比其他家庭每次幾百g麵粉），我每次用不足100g的麵粉，我想只要不長時間連續使用，應該是沒問題的。

試機的時候，剛好家裡的台灣高筋麵粉用完了，新開一包日本高筋麵粉，感覺麵粉沒那麼吸水份，面團比以前黏一點。反正打蛋器攪麵團不怕黏，開機個20分鐘就是了，不像手搓面團那樣會黏手。不知道是因為我面團份量太少還是面團太黏，攪動時，面團有時候會捲到攪棒上面；我要停機，用刮刀把面團刮下來才能繼續，但是整體上感覺很好。

當然，面團太黏不好造型。真的太黏的話，我隨便把面團包著餡料(香腸)就算了，不求美觀，反正都是我自己在吃。

讓我驚喜的是，焗出來的麵包成品比我以前手搓的鬆軟很多很多。我不知道這鬆軟的效果原因是出於打蛋器、日本高筋麵粉(吸水效果)、雞蛋份量、還是發酵程度(溫濕度)；我只知道，我愛死這種鬆軟的口感了。