吃厭了西式包點,可以試一下中式的饅頭。其實我還沒有厭腸仔包,每一次做、每一次吃都覺得很開心;不過看著最近進貨的一堆烘焙材料,還是想來點新花樣。
原來饅頭真的很容易做呢,嘻嘻。雖然這次做出來的饅頭表面凹凸不平,不太美觀,但是非常鬆軟。
材料:
麵粉 150g
水/牛奶 85-90ml
糖 15g
發粉(泡打粉) 0.4茶匙(可以不加)
酵酵母 2g
油 5g (可以不加)
做法:
- 乾酵母和部分糖溶在暖水中,靜放5-10分鐘至發起厚厚一層泡沫
- 把麵粉、發粉篩進盆子裡,加入糖及(1),拌勻成麵團
- 搓麵團5-10分鐘,直到麵團變得光滑即可停下
- 麵團弄成球狀,收口向下,放進深盆,用保鮮膜密封,靜放發酵40-70分鐘,直到麵團發成原來的2倍大小
- 把麵團捲成長條,再切成件(小件即可,之後還會再發大),放在包點紙上
- 把小麵團全部放進蒸籠/蒸鍋裡,蓋上蓋子做第二次發酵15-40分鐘
- 大火蒸5-8分鐘即可