再接再厲—腸仔包&朱古力餡包

承接昨天的經驗，今天再次製作腸仔包。今天製作時出了小意外：我一般都是先把器皿放在電子磅，再倒麵粉、糖…等等材料；這次倒糖時太急，一下子倒了52g（原來只需要22g）。因為糖和麵粉都在盆中，我只好用小匙輕輕刮走麵粉上的糖，無法準確地隔除；盡力刮除後還是比多食譜的多了10g的糖，所以我就按比例增加了其他材料的份量。

今天我還特地去買了烘焙用的刮刀，用刮刀攪拌、搓麵團比直接用手搓好多了；直接用手的話麵團很黏手，用刮刀的話沒那麼黏，黏在刮刀上的粉粒也很容易搓回主麵團中，容易清理又不浪費食材。

今天搓了20-30分鐘，粉團就搓好了，有彈性、可拉出薄膜。麵團經過一次發酵和放氣後分成兩份，拉成長條狀，用來包香腸。這次材料份量多了，香腸太短，包香腸後還有剩麵團，便用來包朱古力作朱古力餡包。

麵團蓋上保鮮膜發酵

拉成長條狀

包了香腸， 還有剩麵團

包朱古力

造型後

塗上蛋黃液，準備入焗爐

成品 腸仔包 及 朱古力餡包

因為是深夜才焗好，我決定把成品放過夜，明天給媽媽當早餐；希望明天還能吃到美味的麵包。