食譜：蒸饅頭

吃厭了西式包點，可以試一下中式的饅頭。其實我還沒有厭腸仔包，每一次做、每一次吃都覺得很開心；不過看著最近進貨的一堆烘焙材料，還是想來點新花樣。

原來饅頭真的很容易做呢，嘻嘻。雖然這次做出來的饅頭表面凹凸不平，不太美觀，但是非常鬆軟。

材料：
麵粉                 150g
水/牛奶            85-90ml
糖                     15g
發粉(泡打粉)   0.4茶匙（可以不加）
酵酵母             2g
油                     5g （可以不加）

做法：

1. 乾酵母和部分糖溶在暖水中，靜放5-10分鐘至發起厚厚一層泡沫
2. 把麵粉、發粉篩進盆子裡，加入糖及(1)，拌勻成麵團
3. 搓麵團5-10分鐘，直到麵團變得光滑即可停下
4. 麵團弄成球狀，收口向下，放進深盆，用保鮮膜密封，靜放發酵40-70分鐘，直到麵團發成原來的2倍大小
5. 把麵團捲成長條，再切成件（小件即可，之後還會再發大），放在包點紙上
6. 把小麵團全部放進蒸籠/蒸鍋裡，蓋上蓋子做第二次發酵15-40分鐘
7. 大火蒸5-8分鐘即可
8.