孜然烤羊肉粒

我非常喜歡新疆風味的烤羊，最愛烤全羊，其次為烤羊肉串。要說新疆烤羊的特色，一定要說到那濃濃的香料味道。我一直以來都只知道吃，不知道是甚麼香料；管它的，店家提供的每一種香料都抓一把，撒在羊肉上就準沒錯。

上個月去旺角逛街，經過一家烤肉串的小店。聞到那烤羊的味道，我實在忍不住，買了一串。吃下去，真好吃啊！不過那價值十元、小小的一串烤羊，吃不到幾口就吃完了...我真想一次買個十串，一個人大吃一頓；不過那實在太貴了，所以我想到了自己烤烤看，價錢應該不用那麼貴，又可以隨時想吃就做。

我上網看了新疆烤羊肉串的資料，知道那種獨特的味道來自一種叫「孜然」的香料。再查，發現網上有很多人爭論「孜然」到底是甚麼，有種說法是孜然=小茴香，又有人說孜然是獨立一種香料，還有人說孜然是其他的香料...好混亂啊。結果我去超市買了標示為「小茴香(cumin seed)」試試看，發現味道就是我想要那種。再去街市凍肉店買沒醃過的急凍羊肉。

第一次試做，我依照一份食譜做了烤羊肉串，不過我是放在焗爐裡烤的，風味差一點。那次我忘了拍照。

圖片中這次已經是第二次試做，用了另一份食譜。這次醃料改變了，而且我買不到食譜中的花椒粉和辣椒粉，又沒有竹簽，只能切粒湊合著烤了。不知道是我的做法不對，還是羊肉部位不對，味道不如理想。也可能是這次做太多了，我要一個人吃完，吃太多就變不好吃了...