自家手打烏冬

家裡用剩小半盒高筋面粉、小半盒低筋面粉，我決定用這些剩餘材料做新嘗試——日本烏冬。

我看了不同的食譜，材料、做法基本上都是一樣的；只是有些人說要用低筋麵粉，有些人說要用中筋麵粉，有些人說要加木薯粉；而我決定用討論區上建議的50%高筋+50%低筋方法。

我參考的食材比例是這樣的：
麵粉 300g（不管高/中/低筋，湊夠數就可以了吧？）
鹽 15g
水 麵粉的40-50%重量

湯底：鹽+雞粉+豉油+麻油，各一點點

量材料的時候，我先下鹽在盆子裡，再下麵粉。家裡剩餘的低筋麵粉剛好150g，全下了；再下高筋麵粉時發現只有130g，所以我再加了20g木薯粉(生粉)湊數，況且我聽說木薯粉可以增加烏冬的滑度。

原來烏冬不難做呢，材料也很簡單。反而是擀平、切條時麻煩一點；因為我沒有擀麵棍，只能用水杯當棍子，不好使力；而且切麵條時後容易一不小心就切粗了，一開始不為意那粗細度，但麵條一煮就脹大了，有粗有幼的不好看，粗的又不太容易熟透。

湯底：日本面豉湯

湯底用了鹽+雞粉+豉油+麻油，味道不錯，但是感覺還是差一點點。第二碗的時候，用了即沖日本面豉湯包，味道更好了，非常滿意。