進步中的腸仔包 及 新嘗試蛋撻、燉蛋、燉奶

撻皮的粉團

我發現，之前麵包做得不夠好的原因有兩點：（一）搓麵團搓得不好，不是搓不出薄膜，就是把麵筋拉斷了；（二）發酵做得不好，不是發酵的時間不夠長，就是發酵後錯手把麵團拍扁了。發現問題所在後，我不停嘗試、改正；現在，我做的越來越好了，媽媽也覺得好吃。而且在前幾天，我上網看食譜，又有新嘗試—蛋撻。

 其實我小時候不太喜歡蛋撻，因為爸媽買的都是最傳統的港式酥皮蛋撻，而我不太喜歡那個皮，結果只是把蛋撻中心的蛋漿吃掉，把酥皮留給哥哥替我解決。所以，我現在做的蛋撻是脆牛油皮，口感比較像牛油曲奇。

一開始，我家沒有蛋撻模具，我便用錫紙自己捏。這方法實在很浪費錫紙，又花時間，所以我去上海街買工具去；買了蛋撻模、搓麵團用枱墊、盆子、曲奇印模、紙包蛋糕用的杯子、調味香油等等，實在是大豐收。

自己捏錫紙模焗蛋撻

在蛋撻模，比較容易壓粉團，不像錫紙模那樣一按就散，不過焗出來的效果差不多。可能是我家的焗爐太小了，食材太接近頂部的發熱線，所以很容易烤焦。我每一次做的蛋撻，蛋漿都會在烤焗是脹起，然後受熱變成微微焦黑（好像不影響味道），最後出爐時收縮變成皺皮蛋撻。還好，蛋撻太美味了，我的家人都不想那麼多，吃了一個又一個。做麵包、蛋撻剩下的蛋、牛奶等食材，我再做了滑溜的燉蛋和燉奶。

腸仔包和蛋撻 (請忽略髒髒的焗盤)

燉蛋和燉奶

我的食譜：